主料：胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个。
辅料：生花生仁50克、食用油适量、香葱段少许、郫县豆瓣酱5克。
料汁：生抽酱油5克、香醋5克、老抽酱油2克、白糖5克、食盐1克、淀粉5克、清水少许、胡椒粉少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备好所有食材
2、把胡萝卜和土豆用流水冲洗干净，尽量把附着在表皮的泥沙都洗掉。洗净后全部削去外皮，再切相同大小的丁，土豆再用清水淘洗一遍，去除一下其中的淀粉，吃起来会更脆一点，然后装盘备用。黄瓜同样清洗干净，也切成与刚才胡萝卜、土豆相同大小的丁，一起装盘备用。
3、提前把料汁调好，生抽酱油5克、香醋5克、白糖5克、老抽酱油2克、食盐1克、淀粉5克、胡椒粉少许，再加入少许清水，全部混合均匀。以上除食盐、淀粉、胡椒粉以外，其它料汁的调配按顺序比例为1：1：1：0.5，老抽用量减少一半，这样调好的料汁酸甜度正好。
4、炒锅上灶，倒入少许食用油，油量不用太多，趁着油温还没上升，把生花生仁倒入，全程开最小火不断翻炒，一定要最小火，不然一不留神花生就生气脸变黑了。翻炒到表皮变色，呈红彤彤的，即可盛出。
5、炒锅洗净后再次上灶，倒入适量食用油，油热后加入少许香葱段爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入切好的素三丁翻炒，翻炒1分钟左右。倒入炒好的花生仁，再次翻炒1分钟，直到素三丁全部断生后，倒入调好的料汁，这时的料汁可能会有沉淀，再次搅均匀后倒入，最后翻炒到汤汁变黏稠后，即可盛出装盘享用。
