食材:
猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。调味料:食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。
爆炒猪肉皮的做法:
1、大蒜切末，姜切片，干辣椒切段;
2、猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出切成长条;
3、锅里倒食用油，油温5成热后，下入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，放入猪皮炒匀，淋入1克料酒去腥;
4、最后调入生抽、盐、鸡精，炒匀即可。
小贴士:
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
