大蒜冻了依然可以食用，通常对身体不会产生危害。大蒜放于冰箱中过度冷藏后出现冻硬和发黄的情况，这是由于低温下大蒜细胞中的液泡被破坏后色素流出导致。冻过的大蒜通常营养成分会大部分地流失，口感也会相对较差，但只要不存在发霉腐坏等现象，是可以继续食用的。大蒜的保存方式有很多，如冰箱冷藏、风干储藏、油浸储藏等。
1、冰箱冷藏：为避免大蒜过度冷冻，日常我们可以将大蒜放入冰箱的1-2摄氏度冷藏室，较低的温度能够降低大蒜细胞的新陈代谢，减慢大蒜的腐败速度，有利于大蒜的长期储存。
2、风干储存：该种方法在农村中较为常见，即通过先将大蒜的茎叶和蒜头去除，然后将若干个大蒜编成串后挂于干燥通风处进行风干储存，干燥通风的环境也有利于大蒜的储存。
3、油浸储藏：即通过将大蒜剥皮后装入干净的玻璃罐子中，倒入色拉油充分浸没大蒜，最后盖上盖子密闭储存。该种方法通过色拉油隔绝了水和空气的影响，延长了大蒜的储存时长。
