虎头的菜名

虎头肉是陕西关中地区一道家常菜。因其形类似老虎头的形状而得名。又做：“高力肉”，原来这高力肉，是因高力士这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。

通过挂欠油炸后，配以调料蒸制而成。味香肉美，油而不腻。