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酱焖鲽鱼最正宗的做法

酱焖鲽鱼最正宗的做法

更新时间:2023-06-27 05:05:46

酱焖鲽鱼最正宗的做法

原料:鱼头1个、盐1勺、葱1段、姜1块、蒜1头、蚝油1勺、黄酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、料酒1勺、八角2个、花椒1把。

做法步骤:

第1步、鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。

第2步、葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。

第3步、锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。

第4步、再放入黄酱炒出味后,加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀。

第5步、加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐。

第6步、汤开改小火焖二十分钟,大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。

第7步、将鱼头盛入盘里,原汤少勾点芡,汁浓后浇在鱼上即可

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