食材：
扁鱼1条
豆瓣酱适量
黄酒适量
酱油适量
干辣椒5个
步骤 ：
1· 准备好材料
2· 鱼打上花刀，更容易入味也更美观
3· 我用的菜籽油所以油烟比较大，但是味道好，油一定要烧热哦
4· 鱼水分沥干，锅里转小火，鱼沿着锅边轻轻滑下去
5· 鱼翻一边继续煎。煎至两面这样金黄就好了，注意火不能太大，不然糊了。
6· 锅里加水淹过鱼，加入黄酒去腥
7· 生姜大蒜辣椒切开备用
8· 生姜大蒜辣椒放到锅里，盖锅盖大火煮
9· 煮成这样汤成奶白色，加入豆瓣酱，豆瓣酱颜色比较红艳，味道比较浓郁，刚好增香增色
10· 继续加入盐，糖。酱油转小火收汁，盐可以少放，之前豆瓣酱就已经很咸了
11· 小火收汁成这样粘稠状就好了
