1. 稻田条件稻田选择地势平坦、排灌方便、集中连片的地方，面积以20～100亩为宜。稻田土壤不能是沙土，以壤土为好，防止渗漏，以黏土带腐殖质最为理想。
2. 田间工程稻田开挖“十”字形或“田”字形的鱼沟，沟宽0.8～1米、深0.5～0.8米。稻田中央挖 3～5 米2的圆形或方形鱼涵，深 1～1.5米，鱼沟和鱼涵互通。田埂四周要围网，高度0.5米，网向内翻出沿，泥鳅苗放养前应该安装好天网。鱼沟、鱼涵面积占稻田面积10%以下。
3.鳅苗的投放及稻种选择每年的3－4月气温回升后，开始用人粪尿培育水质，5月中旬开始在鱼沟里放泥鳅寸苗，亩放泥鳅寸苗 5 000～8 000尾。水稻以种植一季稻为主，端午节前后插秧。水稻品种选择抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型品种，生育期在 115～125 天，如水稻“鄂香2号”“福稻88”“华润2号”等品种。
4.泥鳅养殖日常管理鳅苗培育1个多月后将稻田水放浅，让泥鳅进入鱼沟、鱼涵。鱼沟、鱼涵用网隔离，禁止泥鳅入田，每天投喂1次人工配合饲料，投饲率 3%～4%。水体消毒以漂白粉为主，严禁使用明令禁止的农药、渔药，保持微流水，6月中旬开始插秧。
5. 稻田田间管理水稻一般在 6 月初育秧、6月中旬插秧、9月齐穗、10月收割。稻田常用复合肥25千克/亩作底肥、10千克/亩作追肥。水稻分蘖后开始晒田，一般5～7天即可，晒到田块中间不陷脚、田边表土不裂缝和发白、水稻叶色稍微转淡为宜。晒田时泥鳅入沟、入涵，田晒好后应及时恢复水位并追施拔节孕穗肥 5～10 千克/亩。保持水位直到抽穗前不断水，做到水、肥充足。水稻晒田、回水追肥后，可以撤除围网，让泥鳅从鱼沟里出来，此时稻田有丰富的浮游动植物可以供泥鳅摄食。
6.泥鳅入田后的田间管理水稻长到幼穗发育期，稻田灌水 6～8 厘米深时，应将泥鳅从鱼沟、鱼涵里放出来进入稻田培育，此时水稻生长旺盛，水稻幼穗分化期至灌浆结实期有 60～80 天，这段时间泥鳅进入稻田大量摄食天然饵料，基本不投喂人工配合饲料，但要做好防逃、防鸟措施。
7. 病害防控泥鳅放苗前，鱼沟、鱼涵用150千克/亩的生石灰消毒，消毒10天后放泥鳅寸苗，泥鳅苗放养前用食盐消毒；水稻虫害采取太阳能灯杀灭，每10～20亩安装1台太阳能灯，水稻采取有机稻种植模式，不打农药。
