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家常酸菜鱼怎么做好吃

家常酸菜鱼怎么做好吃

更新时间:2023-06-28 23:45:30

家常酸菜鱼怎么做好吃

用料

黑鱼,或者草鱼,巴沙鱼 半只

酸菜 半包

姜葱蒜 适量

野山椒,泡椒 适量

干辣椒 适量

花椒 一小撮

盐 适量

现磨白胡椒 适量

蛋清 一个

淀粉 少许

鸡汁 少许

味精 少许

香菜 适量

啤酒 50克瓶

做法步骤

1、鱼处理好,把鱼骨头还有鱼头,加入半包酸菜鱼酸菜,热锅冷油,下入菜籽油,加入姜块,蒜瓣,倒入鱼骨还有酸菜炒香,炒出香味加入一点儿啤酒,料酒,再加适量的水,待水煮沸后,加入白醋,一丢丢白糖,鸡精味精,鸡汁少许。

2、然后加入黄豆芽继续煮一份钟。

3、煮完以后,把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用

4、鱼肉事先腌制好的,腌制方法如下:片好的鱼片加入盐少许,生粉少许胡椒粉少许,料酒少许,顺时针搅动,待鱼肉起胶时就差不多,加入一点食用油保湿。

5、肉面上加上少许干辣椒,葱花,青花椒泼上热油,即可

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