辣椒油里边放芝麻为什么漂不起来

可能是温度不对。

熬制红油都是把油温控制在180度以下，虽然熬比直接淋泼红油时间长，但是芝麻才会真正地在油里熟透。红油存放一夜之后，芝麻就慢慢浮上来了。

芝麻很小气，个头小，所以温度要特别适宜才行，如果油温高了就变得很不美观，油温低了又泡不出来香味。

最适合芝麻的温度是从180开始然后缓慢自然降温的过程中散出的香味最好，而且芝麻颜色也好看。只要不高于这个温度就行，不管你是淋泼红油还是熬制红油，记住这个温度。