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高山辣椒腌制方法最正宗

高山辣椒腌制方法最正宗

更新时间:2023-09-21 23:21:26

高山辣椒腌制方法最正宗

鲜野山椒1000克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。

2、泡野山椒的做法:选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净,沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中,用竹片卡紧,倒入所有作料和老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。

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