红枣蒸熟为什么苦

蒸大枣发苦是因为:枣太干了，含水量低于百分之五的大枣就容易出现苦味道，所以蒸出来会有一点发苦的感觉。可以先用水泡一泡再蒸就不会了。 

做法是: 大米淘洗干净，加适量水浸泡20分钟。 红枣刷干净。 切下枣肉，随意切，碎一点没关系。 枣碎放到泡好的米内 加一点色拉油。 入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可。枣香浓郁的米饭。