晒青和晒红的区别

在于制作工艺和茶叶的氧化程度。
晒青是一种绿茶的制作工艺，采摘后的茶叶经过烘青和晾晒等工序，使茶叶的水分蒸发，构成青芽的氨基酸、茶多酚等成分发生一系列化学反应，呈现出特定的滋味和香气。
而晒红则是红茶的一种制作工艺，采摘后的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列加工工序，让茶叶的水分流失，茶多酚被氧化酶催化氧化，就会形成茶红素，经过后期的干燥加工，成为色泽红艳、滋味醇厚的红茶。
因此，晒青和晒红的主要区别在于茶叶的制作工艺和氧化程度的不同，带来的茶叶口感和香气也有所不同。