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麻菇炒蛋的做法

麻菇炒蛋的做法

更新时间:2023-06-28 20:18:39

麻菇炒蛋的做法

食材:

麻菇、鸡蛋、干红辣椒、八角、花椒、姜丝、香醋、生抽、食盐、食用油

做法:

1、用剪刀将麻菇的根部去掉,放清水中浸泡一会儿,再用清水淘洗几遍;

2、烧一锅热水,水开后放入麻菇,焯烫两分钟左右,捞出麻菇,过凉并淘洗干净;

3、用手将麻菇挤干水分后,撕成细条状;

4、干红辣椒洗净,切成辣椒丝;生姜去皮,切成姜丝;准备好花椒和八角;

5、将两个鸡蛋磕入小碗中,用筷子快速打散成蛋液;

6、炒锅中倒入适量食用油,可以多放些,鸡蛋和麻菇都吸油的,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒,爆香;

7、能闻到浓郁的花椒香味和辣椒的辣味,用锅铲将各种香料拨拉到锅底的一边,缓慢转圈倒入鸡蛋液;

8、蛋液倒完,基本上底面也就煎好了,用锅铲将鸡蛋翻面,炒散;

9、将煎好的鸡蛋同样拨拉到锅底的一边,香料再拨回到锅底中间,如果有底油的话,不用再加油,否则,再倒入少许油,大火,油热后,加入麻菇;

10、麻菇翻炒一会儿后,将鸡蛋和蘑菇炒在一起,要快速翻炒;

11、先后调入一勺子香醋和生抽,翻炒均匀;

12、调入适量的食盐,先少放些,尝尝味,味道淡可以再加盐,但不要放多,影响鲜味;

13、最后,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘,当然,出锅前还可以撒上少许香菜增色提味。

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