-食材清单------
大虾: 500克
玉米淀粉: 适量
配料: 小葱段、姜片、青红椒、洋葱
调料: 椒盐
------做法步骤------
1、大虾去虾线，准备一根牙签，从虾头和虾体的连接处向下数的第三个关节处，用牙签插入，记得要插透，穿过虾身，一手拿着虾身，一手拿着牙签向上挑，先将虾头部分的虾线挑出，慢慢用手再拽虾尾部的虾线。按此方法，将每一个大虾的虾线都去掉。再剪去虾须，用清水清洗干净，大虾就准备好了。
2、锅中加入水，大火烧开，放入清洗好的大虾，再放入姜片和葱段，煮2到3分钟，捞出去掉姜片和葱段，大虾控一下水分。将青、红椒和洋葱切成粒，备用。
3、在煮好的大虾中，加一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一个大虾都裹满淀粉。控水分的效果，就是不让他裹太多的淀粉，而影响口感。
5、锅中加油，油锅六成热，将裹满玉米淀粉的大虾放入油锅中，炸至表皮酥脆，虾肉和虾体能看出明显的分离，就炸好了，捞出控油。
6、炒锅中加入油，倒入蒜末炒香，放入大虾，搅拌一下，放一勺椒盐，撒点青红椒粒，洋葱粒搅拌均匀入味，即可出锅
