猪肺是一种美味且营养丰富的食材，但是猪肺会有一些泡沫和余气，因此需要进行特殊处理，才能保证食品的安全和卫生。下面是猪肺的洗涤步骤和注意事项：
1.猪肺清洗：将猪肺洗净，在清水中泡约15-20分钟，去除表面的血液和浮沫。
2.猪肺清理：将猪肺沥干清水，将肺叶内部的筋膜和过多脂肪去除干净。然后将猪肺放入滚水中焯烫5分钟，用清水冲洗干净。
3.浸泡：将焯烫过的猪肺泡在冷水中约2小时，每隔30分钟换一次水，注意确保完全浸泡在水中，以使猪肺内残留的泡沫和气体得以溶解和排出。
4.切片：将清洗处理好的猪肺切成约1.5-2厘米厚的片状。
5.再次清洗：将切好的猪肺用流动清水稍微冲洗一下，即可按照自己喜欢的食谱进行烹饪。
需要注意的是，为了使猪肺更加干净，每次更换水的时候最好用流动清水，这样能够更加彻底地去除掉猪肺内部的泡沫和余气。另外，在洗猪肺的过程中，可以在清水中加入适量的醋和盐，能够有效去除异味和杀死细菌，提高猪肺的卫生安全性。
