1、营养不同
牦牛肉含有多种氨基酸,比普通黄牛多两种,肌肉纤维更丰富,越嚼越香,其高蛋白、高热量,但是低脂肪,这是牦牛肉的一大特点。
2、价格不同
牦牛肉的价格相较于普通牛肉价格更加昂贵。
3、肉质架构不同
牦牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗且紧凑。普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。
4、颜色不同
牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比普通牛肉的脂肪明显要少,而且颜色通常是呈褐红色居多,假的则是暗红或青红。
5、外形不同
牦牛头大,角粗,皮松厚,髻甲高长宽,前肢短而端正,后肢呈刀状,体侧下部逆生粗长毛,尾短并着生蓬松长毛。而普通牛的皮肤硬而光滑、无毛,称为鼻镜;头上耳后有角一对,左右分开,角的长短、大小随品种而异,角弯曲、无分支。