用的是高筋面粉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。
1、取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。
2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。
3、面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高。
4、轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团。
5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟。
6、将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。
7、一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。
8、取一个盘子刷上色拉油。
9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好。
10、蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟。
11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手。
12、放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连。
13、这样就完成了，需要食用切条即可。
