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做凉皮用什么面

做凉皮用什么面

更新时间:2023-06-24 03:16:23

做凉皮用什么面

用的是高筋面粉。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。

1、取一个面盆将高筋面粉,食盐和清水混合。

2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。

3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。

4、轻轻的揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里,然后加入清水继续揉面团。

5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了,絮状的面团就是面筋,用大火蒸30分钟。

6、将洗出的面糊水过筛两遍,包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。

7、一个小时后沉淀完成,撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。

8、取一个盘子刷上色拉油。

9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊,不用太多刚好能铺完整个底部就好。

10、蒸锅里加入水,烧开后放入披萨盘蒸3~4分钟。

11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮,用手拿出来,小心烫手。

12、放在盘子里刷上色拉油,防止叠在一起的时候黏连。

13、这样就完成了,需要食用切条即可。

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