用料:
牛里脊500克
香菜梗100克
小米椒20克
鸡蛋清10克
葱10克
姜10克
青蒜15克
盐10克
味精10克
白糖10克
蚝油10克
老抽5克
料酒20克
淀粉20克
做法:
1/8香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2/8牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3/8葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4/8把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒，搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5/8锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6/8热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7/8再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8/8然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅
