请选用老姜，还是要放一些砂糖的，不然姜比较辛辣。
2
用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。
3
擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。
4
姜汁记住：用多少，当时就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。
5
牛奶里加入适量糖，开火加热。
6
当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。
7
关火后等半分钟左右，
8
姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。
9
这里注意：倒完后千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。
