主料:
茄子(紫皮，长)2根
辅料:
猪肉馅1碗 、色拉油适量、 料酒适量、 生抽适量 、老抽适量 、白糖适量 、食盐适量
做法:
步骤1
准备材料：长茄，肉末。
步骤2
茄子洗净去蒂切滚刀块。
步骤3
锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）。
步骤4
茄子炒软后盛出备用。
步骤5
用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。
步骤6
油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
步骤7
倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。
步骤8
出锅时撒入葱花。
