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肉烧茄子的正确方法

肉烧茄子的正确方法

更新时间:2023-06-28 19:08:27

肉烧茄子的正确方法

用料

长茄子 2根

带皮五花肉 200g

青蒜 1根

生抽 20ml

老抽 10ml

开水 500ml

八角 1个

油 适量

做法步骤

1、长茄子洗干净就行。带皮五花肉洗干净,青蒜洗干净。

2、青蒜留一截爆香,再留一个叶子,最后装饰用,剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。

3、锅里放少许油,烧热,放入青蒜爆香,再丢入五花肉翻炒,加入生抽和老抽。

4、随后加入开水,丢入八角和青蒜,盖盖子扭小火,炖肉。20分钟。

5、茄子撒上5-10g盐,腌制5分钟,然后下手攥,把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。

6、攥出汤的茄子,用清水漂洗三遍,把腌制的盐漂出去,避免过咸。然后再次攥干。

7、等肉炖的差不多了,把茄子扔进去翻炒,转大火,汤汁收干。

8、青蒜丢进锅,翻一翻,然后盛出来开吃~

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