贵阳牛瘪火锅

不是贵阳的，是黔东南地区的。

    牛瘪火锅是贵州省黔东南苗族、侗族美食，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。主要原料为牛瘪和牛胆汁，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应。