当前位置:首页>维修大全>综合>

乳酸菌是怎么发酵的

乳酸菌是怎么发酵的

更新时间:2023-09-17 16:26:11

乳酸菌是怎么发酵的

1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸,需要酶催化,其酶为蛋白质酶,而其产物是乳酸。

2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为:C6H12O6+酶->2C3H6O3+能量。

3、乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌。

因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应。

4、而植物源乳酸菌,因为取自植物易被人体认可,不论摄取多大的量,人体不会产生异体蛋白排斥反应,且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力,能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效。

更多栏目