新刀怎么开刃

1、在平整的台面上铺一张1000目以上的水磨砂纸，新刀口平贴砂纸，刀身与台面呈30°左右。

2、食指按住新刀刀头，保持角度，均匀用力往后拖动。注意只能往后拖动，不能往前磨，因为刀口太薄，往前磨开出的刀刃会不平整。

3、一排结束后，拿起刻刀换另一排，重复2步骤，如此反复三四下（如果是金刚石磨盘只需要一到两下），查看刀角，出现平整的刀刃线即可。

4、刻刀换另一面，重复1、2、3步骤，开刃就完成了。