翠花酸菜下锅前需要洗吗

酸菜在腌制过程中是不洗的，沾上生水菜容易坏掉，而且酸菜在发酵时会产生气体，所以下锅前必须洗几遍才能去除多余的盐味和发酵过程产生的气体。