炒干贝的家常做法

【主料】 鲜干贝肉250克，笋片25克，水发香菇15克。

【辅料】 油40克，味精2克，鲜汤75克，葱、精盐各5克，姜2片，水淀粉、料酒各15克，麻油10克。 【制作方法】 (1)将干贝肉切成2片；香菇去蒂洗净，切成小片；葱切成小段；姜切成细末。

(2)将坐锅注水，烧开，把鲜干贝肉片、笋片、香菇片放人焯一下，捞出沥干水分。

(3)炒锅烧热，下油，烧至一匕成热时，先下葱、姜煸炒，再下干贝肉片、笋片、香菇片翻炒几下，加酒、盐、味精、鲜汤烧沸后，即用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。