1、土豆切片。
2、洗净，若不立即炒，则用清水浸泡。沥干水后再炒。
3、加入适量的油，加热至七成热，倒入切好的土豆片，迅速翻炒使之加热均匀。
4、炒至汤汁多收净，油也分离出来为最好。
5、把土豆片用漏勺捞出，锅内多余的油可以炒接下来要用的菜。
6、另起一锅加热，倒入漏勺的土豆片，加生抽，盐少许，白糖少许，鸡精少许，醋，翻7、炒均匀后，加青椒红椒丝，稍微翻炒即可。
8、装盘撒上葱花即可。
知识拓展：
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，
