一、种植时间
南瓜的播种季为春秋两季,春天是在1 ~3月，秋天的播种时候是7~8月份。一般的大南瓜都是在春季播种的，这个时候的阳光温暖，气温也适中，有利于种子生根发芽。
二、种植方法
1、整地：南瓜对土壤要求不严格，以沙壤土、壤土最为适宜。若是爬地栽培南瓜，行距为 2～3 米，株距 0.5～0.7 米；若是搭架栽培行距为 1.5～2米，株距 0.7～1.0 米。。
2、播种与育苗：
（1）育苗移栽：先准备好苗床或育苗杯， 浇透水，将种子平播于土上或芽尖朝下每个育苗杯中播 1 粒种子。播种后覆土 2～3 厘米。保持床温或育苗杯温度在20℃～25℃，3～5 天就可出苗。南瓜出苗期间，注意随时轻轻摘掉种壳，以利子叶展开。苗期，要适当控制土壤湿度、苗间温度，防止苗徒长。为了促进南瓜根系发育，利于蹲苗，可进行 1 次移植，当秧苗有 2～3 片真叶时，即可定植。
（2）直播：每穴播种 2～3 粒，要防止老鼠将种子吃光，造成缺苗。补苗后，由于苗生育时间不一致，不利于田间管理与操作。
三、栽培技术
1、定植：有3～5片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每盆1株，种植深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水。若为直播，则需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。
2、中耕与除草：结合除草进行中耕， 由浅入深。注意在除草时，不要移动苗和伤着苗或根系。为促进根系发育，中耕时，要往根上培土。整个南瓜生育期间，一般要进行中耕除草 2～3 次。无论那次进行操作， 都要注意在操作时不要将南瓜植株及叶搞坏。
3、灌溉与施肥：南瓜定植后，如果墒情好，一般不需要灌水。应在这个阶段，应多次进行中耕，同时，提高地温， 促进根系发育，以利壮秧。伸蔓后， 距根 15～20 厘米处，开沟施肥，每亩可施 500 ～1000 千克的腐熟粪肥， 或 15～20 千克的速效氮肥，施肥后要灌水，防治速效氮肥烧根。肥料的追施要做到少施、勤施，并在肥后要注意预防烧根及肥害。
4、整枝与压蔓：栽培南瓜时，有时由于枝叶过旺，易引起化瓜。因此，一般在真叶出现 6～8 片时，进行摘顶，促进发生侧枝。一般南瓜的侧蔓最多留 3～4 条，留 3 条最佳，若是有特殊栽培需求，则根据需要进行整枝打蔓、留侧蔓。
5、授粉：若是在设施中栽培南瓜或露地栽培南瓜 （花期遇雨天），为提高南瓜座瓜率和产量，预防僵蕾与僵果，可以进行人工授粉或放蜂辅助授粉。 南瓜花都是在早晨 6 点以前就开放，为提高授粉效率和座果率，授粉要在早晨 9 点以前完成。
6、支架：当蔓在土面上沿盆绕一圈后，可牵引茎蔓攀爬支架，使叶片均匀分布，枝条不相互遮挡。
7、生长：通常每株有3～5个瓜正常生长即可（大型瓜留1～2个，微型瓜可适当增加，视植株长势而定），过多的幼瓜或雌花要疏去，并对茎蔓进行适当打顶，以免养分供应不足。较大的瓜可用网兜套好挂在牢固处，贴近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等垫起与土壤隔离。
四、病虫害防治
南瓜的虫害主要有蚜虫、瓜守和蚂蚁等为害，应用乐果1000倍液，即可收到较好效果。幼苗期可用1500～2000倍液浓度来防治。防治瓜守、蚂蚁应在上午露水未干时进行，效果比较好。
南瓜的病害主要是白粉病、炭疽病、蔓枯病、霜霉病和疫病等，病害的发生，直接影响到南瓜的生长发育，造成缩短生育期、减产，并降低品质。
南瓜白粉病可喷施粉锈宁乳油 2000 倍液，或喷施 2%农抗 120 水剂 200 倍液，或喷退菌特1500 倍液；
南瓜炭疽病可选用 45%百菌清烟剂，每亩 250 克，隔 9～11 天熏 1 次，连续 3 次左右；可用 1000 倍退菌特药剂防治。
南瓜蔓枯病发病初期可喷淋 75%达科宁（百菌清）可湿性粉剂 600 倍液或 1000 倍的瑞毒病锰锌。
南瓜霜霉病可喷洒瑞毒霉锰锌 1000 ～1500 倍、70% 乙磷锰锌 500 倍液、 64%杀毒矾可湿性粉剂 400 ～500 倍液；
南瓜疫病可浇灌和喷淋75% 甲霜灵 800 ＋1000 倍代森锌溶液、 61% 乙膦锰锌可湿性粉剂 500 倍
