椒麻鸡是哪里的特色菜

椒麻鸡是归属于新疆省的一种具有大西北口味的一道特色小菜。椒麻鸡流传于四川和重庆、新疆等地，是川菜代表菜之一。

椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。