大棚菜不好的原因，主要是生长速度快背离了许多自然生长因素，口感上偏硬，偏干偏柴，没有自然生长因素蔬菜的鲜脆，鲜甜脆嫩感觉。1.大棚菜通常是按照工业化设施和流程进行工业模式种植的蔬菜，种植全过程具有卫生、高效、密植的特点。
而要实现这些特点，其种植过程中都要借助物理手段、化肥手段、生长激素手段来实现。比如通风采光，需要电、风扇、灯光、机械等配合，实现高效的通风和采光。
使用化肥是促进植物生长和达到卫生的条件。
使用生长激素是促进蔬菜良好生长和上市品相，故大棚菜的虫害少，菜品光鲜靓丽，是高效生产的关键。
