梅头肉是什么肉

梅头肉是猪肉的一种。梅头肉其实就是去掉骨头以后的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。在猪颈骨下面的肩胛部位。梅头肉是猪身上最嫩的一块肉，瘦肉中又间杂着些许脂肪花纹，最适合煎、炒、烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯等烹调方法，吃起来肉质滑嫩而且不油腻。