秘制底料制作:原料:色拉油2500克,猪油1000克,菜油1000克,牛油500克,干辣椒750克,红花椒150克,郫县豆瓣750克,豆豉100克,味溢匙牛肉精粉20克,味溢匙鸡肉精20克,冰糖15克,醪糟20克,花雕酒150克,葱、姜、蒜各250克、味溢匙万州烤鱼飘香膏25克、味溢匙青花椒鸡膏25克,味溢匙味特鲜20克
香料:八角15克,三奈6克,丁香4克,桂皮15克,香叶10克,去籽草果20克,小茴香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,甘草10克,藿香8克,砂仁5克,陈皮10克。