“麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称,而是一种鱼的吃法。同时也是重庆地方语言,有混水摸鱼的含意。 相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工,过去他们是最贫困一族,常年累月生活在江上,无钱买肉,只靠鱼解馋。傍晚收工,锅内油煎熟,掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂(大杂烩)煮一锅,那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅,的确是即解寒意又饱口福,因吃时众人分不清锅内鱼的品种,故统称该吃法为“麻麻鱼”,也称麻辣鱼。 现在市面上有一款名为“麻麻鱼 ”的调料和鱼府在销售,无论是自已买回家烹制还是到麻麻鱼府去品尝都是相当不错的选择。
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