芹菜苗包饺子用焯水么

最好焯一下水。凡是青菜都是含水量大的，芹菜苗比较鲜嫩，里面含有大量的水分，在调馅儿的过程中，遇到盐分会出很多水，从而使饺子皮涨破，饺子会包不住或者捏不住口。

所以要提前焯水，把水分挤出来，这样就好包了，使饺子保持完整度，不会影响其鲜嫩多汁的口感。