所谓“0糖”是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖），可能含有其他糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。其中大多数产品使用的是赤藓糖醇。
这些糖类被统称为代糖，其作用就是可以使食物具有甜味，同时又不会产生热量，以此做到0糖、0卡、0脂的目的。也正因为这样的原因，使得追求健康的年轻一代热衷这些食品。
所谓“零卡”食物，当然不是指食物不含一点热量，而是说适当食用这些食物，咀嚼和消化需要消耗的热量＞食物本身所含的热量。
“零卡”食物可以加快人体的新陈代谢，且富含大量纤维素，能帮助人体增加饱腹感，减少其它食物的摄入，从而达到自然减重的目的。
