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杨队长自贡鲜锅兔正宗做法

杨队长自贡鲜锅兔正宗做法

更新时间:2023-10-04 10:47:51

杨队长自贡鲜锅兔正宗做法

食材:兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

步骤:

1.仔姜洗净切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

2.兔肉洗去血水沥干,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

3.油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

6.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

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