用料
百香果 2个
鸡蛋 2个
番茄沙司 4汤匙
冰糖、白糖 少许（我大约用了25粒，按个人口味）；白糖只是备着，留作备用
葱花 少许
水果爆蛋做法
步骤 1
热锅冷油，小火，油温大约烧至3/4成热；
步骤 2
磕俩鸡蛋入锅（注意不要落在一起，让哥俩挨着，连在一起）；
步骤 3
鸡蛋煎至7/8分熟就可以了；
步骤 4
盛盘，放一边儿待用；
步骤 5
炒百香果汁酱： 1. 锅内煎蛋的油继续（或者煎蛋油之前放少了，也可以另起锅倒油）； 2. 小火切记！炒冰糖，慢慢炒化起泡泡，倒入番茄沙司翻炒两下，倒入百香果汁肉，混合翻炒均匀；注意别溅到自己； 3. 微尝一下如果有点酸可以加一些白糖，按个人口味调至酸甜完美，关火； 提醒：百香果很酸，不过我喜欢????
步骤 6
最后：将百香果汁酱浇在默默等在一旁的煎蛋上，稍微用勺子把果酱汁在鸡蛋上铺的均匀一些，完美盖住鸡蛋、撒上葱花
