用料:墨斗鱼2只,海鲜酱油1勺
辅料:蚝油半勺,青椒2个,料酒半勺
配料:葱半根,姜3片,生抽1勺,豆瓣酱1勺,大料2个,孜然1小把
烹饪步骤:
1.墨斗鱼先清洗一下,切开,掏出墨斗鱼骨,挤掉墨汁,里面还有一些小鱼仔,是它的食物,通通都处理掉,眼睛也要去掉,再撕去黑色薄膜,清洗干净备用
2.改刀,大只墨斗鱼肉厚,最好先片一下,再切花刀,这样方便入味
3.开水焯一下,
4.青椒切块,姜切片,葱切段备用,
5.油烧热,放入葱姜大料爆锅,放入一勺豆瓣酱,放墨斗鱼和青椒,大火爆炒,依次淋入料酒,海鲜酱油,生抽,耗油,火要大,快速翻炒,时间长容易炒老影响口感,出锅前撒孜然即可