1.
准备80克肉末、一把粉丝用温水泡软、一个茄子切条、适量小米椒、蒜末。
2.
茄条中放盐。
3.
抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。
4.
用水冲洗去盐份。
5.
再次捏干水。
6.
生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺，再加入半碗的水调成料汁。
7.
锅中油热放入肉末炒香。
8.
放入蒜末和小米椒翻炒几下。
9.
放入茄子翻炒几下。
10.
放入调好的料汁翻炒至微软。
11.
砂锅中底部铺上泡好的粉丝。
12.
再放入茄子。
13.
放入三汤勺水。
14.
盖盖煮五分钟。
15.
最后撒上葱花即可。
16.
成品
