1步、鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

第2步、将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

第3步、加入1茶匙盐。

第4步、加入1汤匙辣椒酱。

第5步、加入2汤匙豆瓣酱。

第6步、加入2汤匙生抽。

第7步、加入1汤匙红烧酱油。

第8步、加入10克冰糖。

第9步、加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

第10步、卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

第11步、将鸭胗切片。

第12步、加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
