碱放多怎么办

1.如果碱面不小心放多了一点，可以延长去蒸的时间，放久一点让面醒一下也能挥发一些碱。

　　2.如果碱放的太多了，可以在面团里加些老的面，加些生面来稀释多余的碱。

3.如果是多加了碱面的面团已经出锅了，而且是有黄颜色，可在锅内倒进一些醋，再用小火蒸面团，10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，也不会有酸味。