说起来陕西肉夹馍，这其中有一个很有孝心的故事，说是有一个蓝田老人去世了之后，因为这位老人生前很爱吃肉，所以他的儿子就买了很多肉煮熟之后放在了老人的棺材里，七天之后，马上就要下葬了，棺材里的老人却活了，并且大喊大叫。
人们急忙打开棺材，棺材内的肉所剩不多，但是却香气逼人，众人争先品尝，一会儿的工夫就被吃光了。这家人见亲人死而复生，十分欣喜；对放入棺材中的肉，自然也是感激和惊奇。于是又买了许多生肉，用盆中剩下的肉汤再次将肉煮熟，其味更香。
于是人们把肉夹在馒头或者馍之中，这就是肉夹馍的名称的由来，后来时代发展，本来在文言文中叫做肉夹在馍中，但是因为说起来叫法太过于繁琐，后人简化为肉夹馍。
