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湖北荆门油墩子的做法和配方

湖北荆门油墩子的做法和配方

更新时间:2023-09-29 15:20:30

湖北荆门油墩子的做法和配方

湖北荆门油墩子的做法与配方如下

1、先给白萝卜去皮擦丝;

一小勺盐放入擦丝后的白萝卜里,搅匀,静置15分钟,15分钟后出了很多苦水,用手捏实,杀掉苦水。

2、在杀水后的白萝卜里加入葱花,要试一下咸度,如果刚才杀水放入了太多的盐,那么就得过一下水,去去咸味;

五花肉剁成泥,加入虾皮,根据家人的口味调点基础味,虾皮有咸味,别调得太咸。

3、面糊的制作:

鸡蛋打散;

加入200g的面粉,再加入200ml的清水;

搅成糊状,在糊里加入一小勺盐、葱花和芝麻油,调成饼糊。

4、锅中放入食用油,将炸勺一起放进去过油,这样待会儿萝卜丝饼好脱模;

如果没有食用温度计,那么用一双筷子试试油温,筷子边上冒泡时,大约5成温,可以油炸了;

5、炸勺里先放上面糊;

再来萝卜丝;

然后是五花肉和虾皮馅;

最后再盖上一层面糊,萝卜丝饼的胚子就成了。

6、将勺子和萝卜丝饼胚一起放入5成温的油锅里,全程低温油炸;

炸至定型;

翻面脱模;

然后再新一轮的萝卜丝饼胚上模;

一个接一个地放入油炸;

萝卜丝饼浮起,就是熟了,一个接一个地捞出。

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