湖北荆门油墩子的做法与配方如下
1、先给白萝卜去皮擦丝；
一小勺盐放入擦丝后的白萝卜里，搅匀，静置15分钟，15分钟后出了很多苦水，用手捏实，杀掉苦水。
2、在杀水后的白萝卜里加入葱花，要试一下咸度，如果刚才杀水放入了太多的盐，那么就得过一下水，去去咸味；
五花肉剁成泥，加入虾皮，根据家人的口味调点基础味，虾皮有咸味，别调得太咸。
3、面糊的制作：
鸡蛋打散；
加入200g的面粉，再加入200ml的清水；
搅成糊状，在糊里加入一小勺盐、葱花和芝麻油，调成饼糊。
4、锅中放入食用油，将炸勺一起放进去过油，这样待会儿萝卜丝饼好脱模；
如果没有食用温度计，那么用一双筷子试试油温，筷子边上冒泡时，大约5成温，可以油炸了；
5、炸勺里先放上面糊；
再来萝卜丝；
然后是五花肉和虾皮馅；
最后再盖上一层面糊，萝卜丝饼的胚子就成了。
6、将勺子和萝卜丝饼胚一起放入5成温的油锅里，全程低温油炸；
炸至定型；
翻面脱模；
然后再新一轮的萝卜丝饼胚上模；
一个接一个地放入油炸；
萝卜丝饼浮起，就是熟了，一个接一个地捞出。
