王刚瓦罐肉的家常做法如下
材料：猪肉500g，芋头500g，盐，干辣椒，姜，蒜，白砂糖，酱油，大葱，香料
1、猪肉买回来洗净，锅中加入适量的水，加入料酒，大火煮开，去水。2、去水后的猪肉切成大小一致的四方形，备好辅料。
3、锅烧干，将切好的五花肉放锅中小火炒干水分，再加入适量的植物油，继续煸炒，煸炒出油份后，加入适量的白砂糖继续炒。
4、炒至上色后，将姜，蒜，葱等辅料放锅中继续炒。
5、加入一勺辣椒酱继续炒（不喜欢辣椒的可以不放）。
6、在加入酱油和料酒继续炒，炒出香味后，加入适量的清水。
7、砂锅中放入切好的芋头，将煮开的红烧肉倒入砂锅中。
8、大火烧开后转中小火焖半个小时即可。
