当前位置:首页>维修大全>综合>

面粉的四个分类

面粉的四个分类

更新时间:2023-07-10 20:10:27

面粉的四个分类

高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉。特一级粉,特二级粉,普通标准面粉等。面粉的用途不同分类也是不一样的,除了以上这些分类之外,还可以按照专用粉来分类,有饺子粉,面条粉,蛋糕粉,油饼粉,馒头粉等。制作不同的面食需要的种类是不同的,因此在制作的时候需要提前了解好面粉的特性,根据所做的食物进行正确的选择。

纯面粉可以做饺子皮、煎饼、蛋糕、裹面糊、牛奶薄饼等。面粉有很多种类,按蛋白质来分类:

1、高筋面粉,高筋面粉,又名强筋面粉,它里面的蛋白质含量高。最好的是春小麦面粉,来自加拿大。高筋面粉最好用来做面包、点心、泡夫等。

2、低筋面粉,低筋面粉,又名弱筋面粉,它里面的的蛋白质含量低。低筋面粉适宜制作蛋糕、酥饼、饼干等。

3、中筋面粉,中筋面粉是夹在高筋面粉和低筋面粉中间的那种面粉。它里面的蛋白质含量比高筋面粉低,但又比低筋面粉高。中筋面粉适合制作水果蛋糕、生日蛋糕、肉馅饼等。

一般做烧饼用低筋面粉。现在市场上的面粉种类有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,低筋面粉的筋度比较低,这样做出来的烧饼吃起来口感会更好。买回来的面粉需要采取合适的方法进行保存,可以保存在阴凉通风的地方,保存的时候需要注意不能让阳光直接照射,不然会导致面粉的熟成。

更多栏目