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玛芬蛋糕配方和做法

玛芬蛋糕配方和做法

更新时间:2023-07-19 00:12:04

玛芬蛋糕配方和做法

配方

低粉 200克

泡打粉 8克

糖粉或白砂糖 100克

无盐黄油 100克

鸡蛋 2个

盐 1克

香草精(可加可不加) 1茶勺

牛奶或酸奶 90克

耐高温巧克力豆 15克

玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所有材料称量好,黄油至少提前一小时拿出来室温软化。鸡蛋和牛奶或酸奶要常温

步骤 2

面粉+泡打粉混合过筛备用

步骤 3

白砂糖或糖粉+盐混合均匀备用

步骤 4

2个常温鸡蛋+1茶匙香草精搅打均匀备用(只需打匀,不用打发)

步骤 5

开始打黄油。先看下黄油的状态:室温软化后的黄油,大概视频中这个样子。就是用手指或硅胶铲可以轻松无阻力的压下去

步骤 6

将加了盐的糖粉或白砂糖,一次性倒入

步骤 7

先用硅胶铲拌匀到看不到糖粉的样子,再开始用打蛋器打

步骤 8

打到黄油颜色变白稍微蓬松

步骤9

先加一点点鸡蛋液,用打蛋器打匀!注意,是一点点,大概四分之一

步骤 10

分大概3-4次,把全部蛋液加完,每加一次都记得把蛋液打匀,要不会水油分离。这张是蛋液全部加完的效果。

步骤 11

开始加牛奶或酸奶。一样也是先加一点点,用硅胶铲拌匀,直到看不到水状物

步骤 12

再加入三分之一的面粉,一样也是硅胶铲拌匀。用翻拌手法。重复步骤12-13,先奶后粉,大概3-4次左右,直到奶和粉全部倒完。

步骤 13

这是最终面糊的状态,因为这个视频里的玛芬,是用酸奶做的,会比较粘稠,最后烤出来的蛋糕,口感就相对扎实。如果用牛奶做,面糊就相对湿软,最后烤出来的,口感就比较松软,这个就看个人口味,都是好吃的。

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