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牛肋排的家常做法

牛肋排的家常做法

更新时间:2023-07-17 16:40:59

牛肋排的家常做法

1.

400克牛肋排用500ml温水反复冲洗3次,把表面脏污处理干净。

2.

400克牛肋条用500ml冷水入锅,加2汤匙黄酒或2勺料酒,2片姜大火烧沸后,撇去浮沫,直到再无血沫冒出。

3.

400克牛肋条从锅中捞出,用500ml温水冲洗干净表面浮沫备用。

4.

20克大葱去皮,斜切成片;10克姜同样清洗表皮后切片;20克大蒜拍扁去掉蒜皮备用。

5.

锅中放入20ml食用油烧热,加入20克葱,10克姜,20克蒜,大火翻炒,爆出香味。

6.

放入1勺辣椒酱,1勺番茄酱大火炒出香味。

7.

将400克牛肋排放入锅中,加入3克八角,5克花椒,3克桂皮,3克香叶,5克干辣椒。

8.

大火翻炒5分钟。

9.

锅中加入500ml开水,末过牛肋排,再加5克白糖,1勺蚝油到汤中,待汤水完全滚开后,保持滚开状态3-5分钟,转最小火,盖上锅盖小火慢炖约两个小时。

10.

汤汁收汁后,加3克盐调味。

11.

把50克上海青清洗干净,一切为二,放到100ml沸水中焯半分钟变色后捞出。

12.

出锅装盘

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