1.河南烩面
在河南，烩面馆遍布大街小巷。
河南烩面有很多种，羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、素烩面、砂锅烩面等。
2.南阳新野板面、邓州糊汤面
新野板面，又称张飞板面，被列入南阳市非物质文化遗产名录。
糊汤面是南阳邓州喜食的杂粮饭，一般用玉米斟粒、面条、酸菜制作，可加豆腐条、萝卜丁等辅料，也可煮上黄豆。
3.平顶山郏县饸饹面
河南郏县的饸饹面是当地传统特色名小吃。
4.开封焙面
开封焙面即鲤鱼焙面，河南省非物质文化遗产，是河南菜的大拿，来源于开封。
5.洛阳浆面条
“浆饭热三遍，给肉都不换。”浆面条，也叫酸面条，发酵后的浆酸味十足，是洛阳人的家常饭食，也风行于汝州、新郑等地。
6.糊涂面
糊涂面是菜糊涂里下面条，是安阳，鹤壁，新乡，濮阳，焦作，济源地区颇具地方特色的小吃。
7.河南卤面
卤面，“垆面”、“路面”，当垆卖面，路边皆可得之。卤面也叫蒸面，是河南的传统面食。
8.芝麻叶杂面条
河南很多地方还会吃芝麻叶杂面条。主料是芝麻叶。
9.河南捞面
捞面是河南大部分地区的传统主食。
10.周口商水疙瘩面
周口商水疙瘩面，又名水晶饼，既可干吃，也可汤食。
