土步鱼做法

制作方法：

1、土步鱼300克头部砍一刀（不要砍断）放血除去内脏，腹部开刀，将中间的主骨斩断。

2、锅内入色拉油，烧至七成热，下入鱼炸至金黄色，捞出控油。

3、锅内入熟猪油30克烧热，下香葱、姜末、蒜末各10克爆香，下入料酒25克，白糖、盐各10克，黄豆酱油50克，味精3克，清鸡汤300克，下入鱼小火烧20分钟，大火自然收汁，淋芝麻油4克出锅装盘即可。