构树的雄花可以在开花的季节吃，不是很好的吃的，有点像杨树的花，就是“杨毛毛”，雌花要到聚花果成熟的季节才能吃。
一、认识构树
1、构树属于桑科落叶乔木。别称：褚桃、构桃树、构乳树、楮树、楮实子、沙纸树、谷木等等一般桑科的植物不能食用的比较水少。
2、构树的花：构树的花，是雌雄异株的植物，雄树的花，特点是花序为：柔荑花序，穗状，长度5厘米左右，这就是我们吃的部分。雌花形状球形。柱头线形，幼时绿色，成熟时橙红色，味道酸甜，是很多人喜欢的时令野外鲜果，甜甜的，酸爽极了。只是我们吃的是果实不是花。
二、结论
我们吃的是构树的雄树的雄花，不是构树的雌树的雌花，雌树我们吃的是雌花的果实。雄花不是很好吃的，我几年做过，可以焯水后，裹面蒸着吃，也可以腌制当咸菜，也可以和豆子一起炖着吃。总之是不好吃。
三、价值
1、猪饲料
2、药用:根共入药，功能补肾、利尿、强筋骨。主治:补肾、明目、强筋骨。
栽培技术
繁殖方式
用种子或扦插繁殖。为克服雌株多浆的果实在成熟时大量落果，影响环境卫生，可利用雄株作接穗，培育嫁接苗种植。
育苗
每年10月份采集成熟的构树果实，装在桶内捣烂，进行漂洗，除去渣液，便获得纯净种子，稍晾干即可干藏备用。由于种粒小，种壳坚硬，吸水较困难，播种前必须用湿细砂进行催芽。春季条播，行距25~30cm，播种时，将种子和细砂混合均匀后撒入2cm深的条沟内，覆土以不见种子为宜，播后盖草，待3周后种子即发芽出土。做好出苗前期管护工作，防止鸟类及鼠害，保证种子的安全越冬。当年生苗木可达到80~90cm，即可出圃造林。
播种
选择背风向阳、疏松肥沃、深厚、不积水的壤土地作为圃地。在秋季翻犁一遍，去除杂草、树根、石块。在播种前1个月进行整地和施肥，整地要做到三犁三耙，深度达到30cm以上，土壤细碎、平整。结合整地每667m2施入粉碎的饼肥150kg或翠姆复合肥100~120kg。播种床宽1.0m，长8~10cm，床高约15cm，排水沟宽30cm。
播种时间一般在3月中、下旬。播种前要将种子用清水浸泡2~3h，捞出晾干后用倍于种子的细沙混合均匀，堆放于室内进行催芽，要定期查看，保持湿润，当种子有30%裂嘴时，即可进行播种。采用条播方法，行距25cm，播种量每667m20.15kg左右，播种时，将种子和细沙混合均匀后撒入条沟内，覆土以不见种子为度，播后盖草以防鸟害和保湿。当30%~40%幼苗出土时，应在下午分批揭除盖草。
